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Il tortino

L’origine di questo dolce tipicamente pugliese è da ricercarsi nei secoli medievali, in particolare nel periodo in cui visse Federico II di Svevia, il “puer Apuliae” (fanciullo di Puglia).

In questa regione Federico II ha edificato: la Cattedrale di Altamura, città, castelli, di cui il più noto è Castel del Monte. Le antiche massaie del feudo, hanno dato origine ad un dolce di mandorle in suo onore, oggi conosciuto come IL TORTINO DI MANDORLE DI FEDERICO II.

Dolce leggero e gustoso, aromatizzato da un delicato elisir di noci e miele d’api, ottimo come fine pasto da assaporare con del vino moscato, o un primitivo pugliese, anche se il suo accostamento ideale è con dei rosoli tipicamente fatti in casa.